ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি
-----
রান্না বান্নার ডেস্ক: যে কোনো শুভসংবাদ কানে আসলেই সবাই সবাইকে মিষ্টি মুখ করায় আমরা। এছাড়া বিয়েশাদী, জন্মদিনসহ বিভিন্ন অনুষ্ঠানেও মিষ্টির বিকল্প নেই। আর প্রায় একই ধাচের মিষ্টি মুখ না করিয়ে একটু ভিন্ন স্বাদে মিষ্টি মুখ করাতে পারেন। তৈরি করতে পারেন ছানার সন্দেশ। ঘরে ছানার সন্দেশ তৈরি করার রেসিপি দেওয়া হলো-
ছানা তৈরির উপকরণ :
গরুর দুধ আধা কেজি
ছানার পানি বা টক দই
ছানা তৈরির উপকরণ :
– দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন।
– দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর ছানার পানি অথবা টক দই দিন।
– যতক্ষণ দুধ ও ছানা আলাদা হয়ে সবুজ আভা দেখা না যায় ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে।
– কিছুক্ষণ পর ছানা ভালো করে ধুয়ে পাতলা সুতি কাপড়ে ঝুলিয়ে রাখতে হবে পানি ঝরার জন্য।
– ছানার পানি ঝরে গেলে একটি বাটিতে ছানা তুলে রাখুন। সন্দেশ তৈরির উপকরণঃ ছানা ১ কাপ গুঁড়া চিনি আধা কাপ এলাচগুঁড়া ১ চিমটি পেস্তা-কিসমিস কুচি সাজানোর জন্য
সন্দেশ তৈরির প্রণালী:
– ছানা, চিনি ও এলাচগুঁড়া একসঙ্গে চুলায় জ্বাল দিয়ে নিন।
– চিনি গলে একটু আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
– একটি পাত্রে সামান্য ঘি মেখে সন্দেশের মিশ্রণ ঢেলে বসিয়ে নিন।
– ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চার কোনা অথবা বরফির মত করে কেটে নিন।
– চাইলে ছাঁচে দিয়ে নানান রকম আকৃতি দিতে পারেন। হাত দিয়েও করে নিতে পারেন।
– জাফরান পানিতে গুলিয়ে হাতের আঙ্গুলে করে এক ফোটা মাজখানে দিন। এতে মাজখানে ছবিরমতো সুন্দর কালার আসবে। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার সন্দেশ।